糖醋肉丸

  糖醋肉丸 正確做法應該是炸的，不過我怕太油膩，就用烚的，但只是烚的話，肉丸就不吸汁，所以我烚完再煎，煎到金黃色，好好食~

材料：免治豬肉   ----------------   500克
馬蹄           ----------------   約5粒
蛋汁           ----------------   1隻蛋的份量
生粉           ----------------   半杯

調味：

生抽   -----------   3茶匙
老抽   -----------   2茶匙
生粉   -----------   1湯匙
水       -----------   150毫升
鹽       -----------   1茶匙
糖       -----------   1茶匙

獻汁(糖醋汁)：
水        -----------   1/4杯
鎮江醋 ----------   3湯匙
白醋    -----------   1湯匙
糖        -----------   3湯匙
生粉    -----------   1茶匙
鹽        -----------   少許

做法：

1. 馬蹄去皮洗淨，吸乾水後剁碎。
2. 把豬肉放入碗內，加入調味料和蛋汁，用筷子攪至起膠。
3. 把豬肉搓成丸子狀，滾上一層厚厚的生粉。
4. 煮沸一鍋水，把丸子放入水內烚5分鐘後撈起，瀝乾備用。
5. 燒熱一湯匙油，把丸子煎至金黃色後上碟備用。
6. 燒熱少許油，加入獻汁煮沸，加入肉丸拌勻上碟即可。

貼士：

步驟4可以改為炸，炸至金黃色撈起，但要省略步驟5~