黑椒茄子炒雞柳

材料： 

• 茄子(長)   --------------   3條
• 紅尖椒     --------------   1隻   
• 雞扒         --------------   1塊

              
調味：  

• 清雞湯     ---------------   1杯    
• 黑胡椒     ---------------   1茶匙   

醃料：

• 雞粉         ---------------   2茶匙

 

做法： 

1. 茄子洗淨去蒂，切成條狀。
2. 紅椒去囊去核，切斜片。
3. 雞扒洗淨去皮，切塊，並加入調味料醃半小時。
4. 煮滾一鍋油，放入茄子略炸，撈起備用。
5. 燒熱一茶匙油，放入醃好的雞塊略炒，然後加入茄子和清雞湯。
6. 煮至水份收乾，加入紅尖椒炒至熟透，灑上黑胡椒即可。