翠塘豆腐

材料：
 

蒸煮滑豆腐 --------------  半件

蛋白              --------------   6隻蛋的份量

甘筍             --------------  半條

鮮冬菇         --------------   5粒

菜心             --------------   2棵

小蝦仁         --------------   約15隻

       

調味/醃料：
 

雞粉          ---------------   1茶匙

蔴油          ---------------   半茶匙

鹽              ---------------   少許

生粉          ---------------   2茶匙

胡椒粉      ---------------   1茶匙

清雞湯      ---------------   3湯匙

   
做法：
 

1. 蝦仁用鹽、1茶匙生粉和胡椒粉醃30分鐘。

2. 鮮冬菇洗淨，去蒂切粒，豆腐切大粒。
3. 菜心和甘荀洗淨，甘荀去皮切片，菜心去葉切片。

4. 把蛋白及雞粉、鹽打勻，倒進碟內蒸8-10分鐘至熟透。

5. 另燒熱1湯匙油，炒香蝦仁、菜心片和甘筍片  ，加入清雞湯煮滾。

6. 放入豆腐粒，再以剩餘的1茶匙生粉開少許水勾芡，倒在蛋白上即可。