西芹炒蝦仁

材料：

西芹   ----------------   2棵
紅燈籠椒   -----------   1個
鮮蝦仁   --------------   10數隻

調味/醃料：

鹽   ---------------   少許
胡椒粉  ----------    適量
豆粉  -------------   約15克

做法：

1. 把鮮蝦剝殼、挑去蝦腸後洗淨，並用豆粉、胡椒粉和鹽醃半小時。
2. 西芹去老絲，與紅燈籠椒一起洗淨，斜向切片。
3. 燒熱一鍋油，把蝦走油(泡油)，瀝乾備用。
4. 把一鍋水煮沸，加入西芹和紅燈籠椒灼1分鐘，瀝乾備用。
5. 燒熱少許油，以猛火炒香西芹和紅燈籠椒，略熟時加入蝦仁兜炒，再加入少許鹽和胡椒粉即成。