日式蒸水蛋

材料：
 

雞蛋           --------------   4隻

竹輪(獅子狗)  --------------   4條

仿蟹柳       --------------   2條

冬菇           --------------   1粒

蔥               --------------   適量
 

調味：
 

日本豉油  ---------------   1湯匙

味醂          ---------------   1茶匙

鹽              ---------------  半茶匙

糖              ---------------  半茶匙

水              ---------------  4.5隻蛋的份量

 
做法：
 

1. 冬菇去蒂，浸水約2小時至軟身，後擠乾水備用。
2. 竹輪和仿蟹柳洗淨切片。

3. 雞蛋打入碗內，然後加入調味料再打勻。

4. 煮滾一鍋水，放入蒸架，把碗蓋上錫紙，然後放在架上，蓋上鍋蓋。

5. 4分鐘後，水蛋應呈半凝固狀態，這時可鋪上仿蟹柳、竹輪和冬菇。

6. 再蓋上鍋蓋，多蒸2-3分鐘即可。

   

貼士：
 

步驟5中，水蛋應呈半凝固狀態才可放上仿蟹柳、竹輪和冬菇，否則如果水蛋不夠熟的話，材料就會沉進水蛋液中。