中式牛柳

材料： 

• 牛柳       --------------   1斤
• 洋蔥       --------------   半個        

   

調味/醃料：  

• 胡椒粉    ---------------   少許
• 糖            ---------------   1茶匙    
• 料酒        ---------------   1湯匙   
• 生抽        ---------------   1湯匙
• 老抽        ---------------   2茶匙
• 水            ---------------   1湯匙

  

獻汁：

• 茄汁      ----------------   1湯匙
• 糖          ----------------   2茶匙
• 鹽          ----------------  半茶匙
• 喼汁      ----------------   1湯匙
• 生粉      ----------------   1茶匙

 

做法： 

1. 洋蔥去片，洗淨切條。
2. 牛柳洗淨，加入調味料醃1小時。
3. 燒熱1茶匙油，加入洋蔥炒勻後取出備用。
4. 另燒熱2茶匙油，放入牛柳煎至表面微焦後加入洋蔥。
5. 把獻汁混合，倒進鍋中，與牛柳混合。
6. 煮滾醬汁至略略收乾即可。

  
貼士：
若果在市面上找不到牛柳，可以用牛扒代替，但要灑上芥末粉，使肉質不會太韌。