乾燒蝦仁

材料：

小蝦仁   --------------   約30隻
蔥末       --------------   1湯匙
薑末       --------------   1湯匙

調味/醃料：

鹽   ---------------   少許
胡椒粉  ----------    適量
生粉  -------------   約15克
番茄醬 -----------   3湯匙
辣椒油 -----------   1湯匙
糖   ---------------   1茶匙
清雞湯 -----------   1/4 杯

做法：

1. 把鮮蝦剝殼、挑去蝦腸後洗淨，並用生粉、胡椒粉和鹽醃半小時。
2. 燒熱一鍋油，把蝦走油(泡油)，瀝乾備用。
3. 另起鍋燒熱1湯匙油，炒香蔥末和薑末，加入番茄醬、糖、鹽和清雞湯煮滾，再用生粉勾芡。
4. 放入蝦仁和辣椒油快速兜炒，炒至乾身即可上碟。