芝士鮮茄焗豬扒飯

材料(1人份)： 

• 芝士         --------------   1片
• 米             --------------   1碗   
• 水             --------------   1碗
• 豬扒         --------------   1塊
• 番茄         --------------   1個
• 洋蔥         --------------   半個
• 甘荀         --------------   半條
• 雞蛋         --------------   1隻 
• 西芹         --------------   適量        

             
調味：  

• 茄汁     ------------   1湯匙
• 茄膏     ------------  半罐
• 砂糖     ------------   1茶匙
• 鹽         ------------   1茶匙

醃料：

• 生抽   ------------   1湯匙
• 蒜蓉   ------------   1茶匙
• 芥末粉------------  1茶匙

  
做法： 

1. 豬扒洗淨，用醃料醃1小時。
2. 番茄、洋蔥 、甘荀去皮洗淨，番茄、洋蔥切小塊，甘荀切片。
3. 西芹去葉，斜切成塊。
4. 電飯煲中加入水，倒入已洗好的米，煮至熟透。
5. 鑊中燒滾一湯匙油，倒入蛋漿，把蛋炒熟， 取出備用。
6. 燒滾2茶匙油，加入煮好的飯，不斷翻炒，炒至粒粒分明，而且飯呈金黃色。
7. 放入雞蛋兜炒，炒至乾身鏟起，放入錫紙盒備用。
8. 燒熱 1茶匙油，把豬扒以中火煎熟 (面頭有點焦)，鋪在炒飯上。
9. 加入白蘿蔔件，以中火炆諗及入味即可。
10. 燒熱 1茶匙油，炒香西芹、洋蔥和甘荀，然後再加入番茄略炒。
11. 加入調味煮滾，倒在豬扒和炒飯上，蓋滿全個盒的面頭。
12. 芝士整片鋪在醬汁上，面頭灑少許水。
13. 預熱焗爐至200C。
14. 蓋上盒蓋，放進焗爐內焗約20分鐘即可。